맥주 제조 비용이 치솟고 있다. 그것을 사는 가격이 따라 잡고 있습니다.

이 시점까지 양조업자들은 보리, 알루미늄 캔, 판지, 트럭 운송을 포함하여 재료에 대한 부풀려진 비용을 대부분 흡수했습니다.

그러나 많은 사람들이 기대했던 것보다 높은 비용이 오래 지속되면서 양조업자들은 불가피한 결정을 내려야 합니다. 바로 맥주 가격을 인상하는 것입니다.

미국 브루어스 협회(National Brewers Association)의 수석 이코노미스트인 바트 왓슨(Bart Watson)은 “뭔가를 주어야 한다”고 말했습니다.

연방 데이터에 따르면, 팬데믹 기간 동안 술집이 문을 닫고 소비자들이 더 많은 음료를 집으로 가져가면서 주류 판매점 매출이 2019년부터 2021년까지 25% 증가했습니다. 양조장, 양조장, 와이너리에서는 집에서 마시는 수요를 충족하기 위해 더 많은 소매 제품을 생산하기 시작했습니다.

문제는 다음과 같습니다. 이 추가 음료수를 포장할 알루미늄 캔과 유리병이 충분하지 않아 포장 가격이 치솟았습니다. 알루미늄 캔 공급업체는 더 크고 더 비싼 주문을 할 여유가 있는 가장 큰 고객을 선호하기 시작했습니다.

미니애폴리스에 있는 인디드 브루잉(Indeed Brewing)의 CEO인 톰 위세난드(Tom Whisenand)는 “우리 사업의 많은 부분을 캔으로 처리하는 것은 우리 사업에 스트레스가 되어왔고, 이로 인해 공급망에서 이러한 많은 문제가 발생했습니다”라고 말했습니다. "우리는 최근 이 문제에 대처하기 위해 가격을 인상했지만, 현재 보고 있는 비용 증가를 감당하기에는 충분하지 않습니다."

글로벌 공급망이 후기 유행병 구매 열풍에서 벗어나기 위해 고군분투함에 따라 맥주 제조 및 판매에 필요한 많은 필수 요소의 가격이 지난 2년 동안 급등했습니다. 많은 양조업자들은 트럭 운송비와 인건비, 그리고 공급품과 재료를 얻는 데 걸리는 시간의 증가를 가장 큰 증가 요인으로 꼽습니다.

세계 최대의 맥주 제조업체조차도 더 높은 비용을 소비자에게 전가하고 있습니다. AB InBev(버드와이저), Molson Coors 및 Constellation Brands(코로나)는 투자자들에게 가격을 인상해 왔으며 계속해서 인상할 것이라고 말했습니다.

하이네켄은 이번 달 투자자들에게 자사가 견뎌내야 할 가격 인상이 소비자들이 자사 맥주를 덜 사게 될 만큼 충분히 높다고 말했다.

하이네켄의 돌프 반 덴 브링크 최고경영자(CEO)는 "우리가 이러한 상당히 단호한 가격 인상을 계속하면서... 가장 큰 문제는 가처분 소득이 전체 소비자 지출과 맥주 지출도 위축될 정도로 타격을 받을지 여부"라고 말했다.

시카고에 본사를 둔 시장 조사 회사 IRI의 음료 전문가이자 부사장인 Scott Scanlon은 맥주, 와인 및 주류의 가격 인상이 이제 막 시작되었다고 말했습니다.

Scanlon은 “우리는 많은 제조업체들이 가격 인상을 받아들이는 것을 보게 될 것입니다.”라고 말했습니다. "그것은 단지 증가할 것입니다. 아마도 지금보다 더 높아질 것입니다."

그는 지금까지 소비자들이 이를 큰 진전으로 받아들였다고 말했습니다. 높은 식료품비가 외식을 줄여 상쇄되는 것처럼 주류 판매점의 더 큰 탭은 여행 및 접대 비용 부족으로 흡수되고 있습니다.

이러한 비용 중 일부가 반환되고 기타 청구서가 증가하더라도 Scanlon은 주류 판매가 탄력을 받을 것으로 기대합니다.

“이것은 합리적인 가격의 방종입니다.”라고 그는 말했습니다. "이것은 사람들이 포기하고 싶지 않은 제품입니다."

알루미늄 부족과 작년 가뭄으로 인한 보리 수확(미국이 100여 년 만에 가장 낮은 보리 수확량 중 하나를 기록)으로 인해 양조업자들은 공급망에 가장 큰 압박을 받았습니다. 그러나 모든 주류 카테고리는 비용 압박에 직면해 있습니다.

미네소타 최대 증류소인 필립스(Phillips)의 앤디 잉글랜드(Andy England) 최고경영자(CEO)는 “유리 공급에 실망하지 않는 주류 업계의 누구와도 이야기를 나누지 않을 것”이라고 말했다. "그리고 다른 모든 것을 알아낼 때 우리가 더 이상 성장하지 못하게 만드는 임의의 요소가 항상 있습니다."

2020년 대유행의 초기 폐쇄 및 해고 이후 소비자 지출 급증으로 촉발된 막대한 소비자 수요의 무게로 인해 "적시" 제조에 대한 광범위한 의존도가 무너졌습니다. 이 적시 시스템은 비용을 낮추기 위해 설계되었습니다. 필요한 만큼만 재료와 포장 용품을 배송함으로써 모두를 위한 것입니다.

잉글랜드는 “COVID는 사람들이 만든 모델을 파괴했습니다.”라고 말했습니다. “제조업체에서는 품귀현상이 걱정되기 때문에 모든 것을 더 주문해야 한다고 하는데, 갑자기 공급업체가 충분히 공급할 수 없게 됩니다.”

지난 가을, 양조협회는 알루미늄 캔 부족 현상에 대해 연방거래위원회에 서한을 보냈는데, 이는 새로운 생산 능력이 마침내 따라잡을 수 있는 2024년까지 지속될 것으로 예상됩니다.

협회 회장인 Bob Pease는 “수제 맥주 양조업체는 알루미늄 캔의 부족이나 가격 인상과 같은 유사한 문제를 겪지 않는 대형 양조업체와 경쟁하기가 더 어렵다는 사실을 계속해서 알고 있으며 앞으로도 그럴 것입니다.”라고 썼습니다. 소매업체와 레스토랑이 진열대를 채우고 다른 제품을 탭하기 때문에 "제품을 사용할 수 없게 된 경우 공급이 다시 가능해진 후에도 그 영향은 오래 지속될 수 있습니다."

많은 수제 맥주 양조업체, 특히 일정 수준의 비용 안정성을 제공하는 장기 계약이 없는 맥주 양조업체는 가격 인상에서 대형 양조업체의 선례를 따를 것으로 예상됩니다.

대안은 이익 마진을 줄이는 것인데, 이에 대해 많은 수제 맥주 양조업자들은 다음과 같이 대답할 것입니다. 이익 마진은 얼마입니까?

덜루스에 있는 Hoops Brewing의 소유주인 Dave Hoops는 “실제로 말할 수 있는 이익 마진이 없습니다.”라고 말했습니다. “물에 떠 있고, 수평을 유지하고, 수많은 것들과 싸우고… 그리고 맥주의 관련성을 유지하는 것이 중요하다고 생각합니다.”

더 높은 가격을 받아들이다

인플레이션 심리는 가격 인상의 고통을 완화하는 데 도움이 될 수 있다고 Scanlon은 말했습니다. 식당에서 파인트 가격이 높아지고 다른 식료품 가격이 더 빨리 인상되면 6팩이나 보드카 한 병에 추가로 1~2달러를 덜 충격적으로 만들 수 있습니다.

그는 “소비자들은 '내가 정말 좋아하는 제품의 가격은 그다지 오르지 않는다'고 생각할 수도 있다”고 말했다.

양조업자 협회(Brewers Association)는 보리, 알루미늄 캔 및 화물 가격이 또 한 해 동안 상승할 것을 준비하고 있습니다.

한편 인디드 브루잉(Indeed Brewing)의 휘세난드는 다른 비용을 통제할 수 있는 여지가 너무 많아 최근 가격 인상을 초래했다고 말했습니다.

“우수한 고용주가 되기 위해 경쟁하고 양질의 맥주를 마시려면 비용을 늘려야 합니다.”라고 그는 말했습니다. 그러나 동시에 “양조장은 맥주가 어떤 의미에서 저렴해야 한다고 매우 강력하게 믿습니다. 세상의 럭셔리.”